Hálaadás + pulykarecept

Amerikában a Hálaadás az egyik legfontosabb ünnep, a Karácsonyhoz hasonló, ilyenkor összegyűlnek a családok az ország összes részéből, és együtt töltik ezt a napot. Magyarországon ezt még nem vezették be, és tulajdonképpen nem is értem, miért nem. Szerintem több értelme van mint a Halloween-nek vagy egyéb másolt ünnepnek. 

Mert hálát adni jó. 

Mert a pulyka jó. :)

Kell több magyarázat?
Amerikában ma van Hálaadás, azaz november 4. csütörtökén.

A pulykahús nálunk nem annyira elterjedt, hiszen inkább a csirkét és a sertést szeretjük, ám a pulykahúsnak több előnye is van. Lássuk, melyek ezek: 

- A pulykahústól jól lehet aludni, hiszen egy triptofán nevű aminosavat tartalmaz. Ebből a szervezetben szerotonin képződik, amely "takarékra állítja" az idegműködést, nyugtatólag hat az agyra, az agy a szerotonint egy másik hormonná, melatoninná alakítja át, amely az alvást szabályozza. Egy kanadai vizsgálat során krónikus álmatlanságban szenvedőknek estefelé 250 mg triptofánt (ennyi van pl. két szelet ementáli sajtban) és egy adag szénhidrátot tartalmazó élelmiszert adtak. A résztvevőknél az éjszaka folyamán álmatlanul töltött idő a felére csökkent. A szénhidrát serkenti az inzulin termelődését, aminek hatására még több triptofán jut az agyba.

Mennyit fogyasszunk? Lefekvés előtt egy szelet pulykasonkát magos vagy korpás kenyéren.

- A pulyka jelentős mértékben tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek segítik a szív- és érrendszer védelmében fontos szerepet játszanak, vagyis egészséges. Zsírtartalma nem éri el az 1%-ot!

- Amíg egy csirkecomb egy embernek sem elég, addig egy pulykacombból belakhat az egész család. :)

Nézzünk egy pulykás receptet:

Bébipulykát ajánlok, fontos, hogy az edénybe és a sütőbe is beférjen. A pulykát annyi óráig kell sütni, ahány kiló. Ez igazán nem bonyolult. Tölthetünk a belsejébe mindenféle tölteléket, így annak zamatát átveszi az egész pulyka sülés közben.

A pulykát mosd meg, ha van cserepes tálad, majolika tálad, abba tedd sülni. Sózd, fűszerezd, locsold meg olajjal, majd tedd a tálra a tetejét és tedd be sülni. Készre sütés előtt vedd le a tetejét, locsold meg a belőle kisült lével, és pirítsd még fél órát.

Tetszőleges körettel tálalhatod! Mártásokkal, párolt és nyers zöldséggel, salátával. Ráadásul valószínűleg nem fog azonnal elfogyni, így szuper lesz másnap a maradék húsból szendvicset készíteni.

Pizzarecept Jamie Olivertől - gyorsan elkészíthető, nem drága

Cseni osztotta meg velem ezt a pizzareceptet még talán 1. 1,5 évvel ezelőtt. Új fejezet nyílt előttem a pizzasütés világában, ezt el kellett ismernem. 

Az otthoni pizzasütéstől sokan ódzkodnak, pedig nagyon gyorsan kész van, és bármilyen feltét kerülhet rá a maradékok közül is. :)

Egyetlen hozzávaló volt, amin magam is meglepődtem, ez pedig a búzadara. Nekem ez a pizza viszont sokkal jobban ízlik, mert puhább az alja, nem ropogós, nem tudom, éppen ettől van-e.

Jöjjön a recept:

350 g liszt + 70 g búzadara

1/3 teáskanál só

5 g élesztő (tasakos, instant, szárított)

1/3 evőkanál porcukor

1 evőkanál olaj (oliva- vagy napraforgó)

215 ml víz

Én kenyérsütőben keverem össze, mert nem szeretek gyúrni (ne kövezzetek meg!), és ebben nyugodtan 10 perce mehet a dagasztóprogrammal.

Ebből a mennyiségből két tepsi pizza szokott kijönni, ha ennél többre van igény, nyugodtan szorozzátok fel a mennyiséget.

Feltét? Bármi lehet, akár paradicsomos alap, akár tejfölös. Én az utóbbit jobban szeretem.

Reszelj egy gerezd fokhagymát a kinyújtott tészta közepére, tegyél rá 3-4 evőkanál tejfölt, sózd meg. Tegyél rá sonkát, sajtot, bármit, amihez kedved van, amit ki tudsz nyerni a hűtőből. 

Melyik olaj a legegészségesebb?

Egy friss kutatás szerint az olívaolaj az egyéb alternatíváknál ellenállóbb a magas hőmérsékletekkel szemben, és emellett még egészségesebb ételekkel is kecsegtet. A The Daily Meal írása.

Séfek, szakácsok és a (növényi) zsírban sült ételek hívei már sokat vitatkoztak azon, hogy melyik olaj az ideális, ha az ételek kisütéséről van éppen szó: vajon a szőlő-, a repce-, a napraforgó- vagy a mogyoróolaj a legjobb megoldás? Míg mindegyik változatnak meg vannak a maga előnyei, pillanatnyilag a tudósok szerint az olívaolaj áll nyerésre. Ha egészséges és hatékony módszert keresünk, az olívaolaj mellett javasolt lándzsát törnünk – állapítja meg egy, a Journal of Agriculture Food Chemistry nevű újságban nemrég megjelent tanulmány. A kutatás cáfolja, hogy sütéskor a magból sajtolt olajok jelentenék az optimális választást, illetve, hogy ezek lennének a legegészségesebb verziók.

A kutatás az olívaolajat olyan egészségesnek tartott változatokkal hasonlította össze, mint a kukorica-, a szója-, valamint a napraforgóolaj. Az eredmények alapján kémiai szempontból, magas hőmérsékleten a többi növényéhez képest az olívabogyó „zsírja” mutatkozott a legstabilabb lehetőségnek.

Nem meglepő módon az eredményekkel az International Olive Oil Council (Nemzetközi Olívaolaj Tanács) is egyetért: „Megfelelő hőmérsékleten, túlmelegítés nélkül az olívaolaj ideális a sütéshez: nem szenved el lényegi strukturális változásokat, és a többi olajjal szemben tápértékét is jobban megőrzi. nem csak a benne található antioxidánsok, hanem még a magas olajsavtartalma miatt is.” – olvasható az IOOC honlapján.

Fordítás/szerkesztés: Zamaróczy Ádám

Forrás: Élelmiszer Online

Vitaminos tészták

Egyedi innováció a Família tésztákban

Vitaminos tésztával a Mintamenza programban

A Famíliatészta Kft. idén ősztől a Vitale termékcsaládba tartozó, két új fejlesztésű tésztát hozott forgalomba: a teljes kiőrlésű, valamint a hazai kínálatban egyedinek számító, kalciummal és D-vitaminnal dúsított tésztákat. A hazai tésztapiacon jelenleg az egyik legszélesebb portfolióval rendelkező szervezet a közétkeztetésben a kezdetektől j

elen van és termékfejlesztései során – amelyben a Mintamenza orvos csoportja is részt vesz – kiemelten fontosnak tartja a magyar lakosság egészségi állapotának javítását. Ehhez legújabb termékeivel is szeretne hozzájárulni.

A Famíliatészta Kft. 2013-as árbevétele 676,7 millió forint volt, amelynek 60%-a a hazai, a fennmaradó 40%-a pedig elsősorban a romániai és szlovákiai eladásokból származott; 2014. első félévi árbevétele 303 millió forint volt.

A cég honlapján és Facebook oldalán egyébként folyamatosan jelennek meg tésztás receptek, szóval érdemes követni őket! http://www.familiateszta.hu/receptek

Bővebben a hírről:

A Famíliatészta Kft. számára a fogyasztói igényeknek való megfelelés a legfontosabb, ezért mindig e szemponthoz igazítva fejleszti termékeit. Száraztésztáit 100%-ban magyar, ellenőrzött alapanyagokkal, tésztaliszttel és friss tojással, mesterséges adalékanyagok és tartósítószerek nélkül állítja elő. Idén ősztől a cég a Vitale termékcsaládba tartozó, két új fejlesztésű tésztát hozott forgalomba: a teljes kiőrlésű valamint a hazai kínálatban egyedinek számító kalciummal és D-vitaminnal dúsított tésztákat. Mindkét új terméket a Mintamenza program célkitűzése és hitvallása inspirálta.

Ø  A gabonafélék az egészséges táplálkozás alapvető részét képezik, az úgynevezett „táplálékpiramis” legnagyobb hányadát teszik ki. A Vitale Teljes kiőrlésű száraztészta tojás nélkül, 100%-ban teljes kiőrlésű lisztből készül – ez utóbbi azt jelenti, hogy a magbéllel együtt a maghéjat és a csírát is megőrlik, ezáltal vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban rendkívül gazdag lisztet kapnak. A gabona héjrészében található rostok magukba szívják a nedvességet a gyomorban, ami lassabban ürül ki, így az éhségérzet is sokkal később tér vissza, mint a finomított gabonafélék esetében. A rostok vízmegkötő tulajdonsága ugyan magában hordozza a jelentős folyadékpótlás szükségességét, de mellette elősegítik vagy éppen helyreállítják a helyes bélműködést, illetve a bélflórát is egyensúlyban tartják. Ezen túl a teljes kiőrlésű termékekben sokkal több E-vitamin, B-vitamin, kálium, kalcium, magnézium és foszfor található, mint a hagyományos társaikban.

Ø  A Vitale Kalciummal és D-vitaminnal dúsított száraztészta 4 tojás hozzáadásával készül. Vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el a szervezetet, hozzájárul az egészséges fogazat megőrzéséhez, az izmok megfelelő működéséhez, valamint D3-vitamin tartalmának köszönhetően segíti a kalcium felszívódását a bélből és biztosítja a csontokba történő beépülését. Kisgyermekeknél 1 adag (5 dkg) kalciummal és D-vitaminnal dúsított tészta elfogyasztása 150 mg kalcium és 0,75 μg (mikrogramm) D3-vitamin bevitelét jelenti, amely a napi szükséglet közel 20%-át fedezi. Felnőttek esetében 1 adag (10 dkg) tészta a napi szükséglet közel 30%-át biztosítja.

A vállalat a közétkeztetésben a kezdetektől jelen van, több mint egy éve a Mintamenza program tagja. A termékfejlesztések során – amelyben a Mintamenza orvos csoportja is részt vesz – kiemelten fontosnak tartja a magyar lakosság egészségi állapotának javítását, amelyhez új termékeivel is szeretne hozzájárulni.

„Kiegyensúlyozott táplálkozás esetén a kalciumszükséglet 75%-át tej és tejtermékek fogyasztásával fedezzük, 25%-át egyéb forrásból. Erre remek lehetőséget nyújt a Mintamenza program ajánlásával kifejlesztett kalciummal és D-vitaminnal dúsított Família tészta termékek megjelenése a kereskedelemben” – mondta Dr. Maráczi Gabriella főorvos, a Mintamenza csapat tagja.

Az International Pasta Organisation (IPO, Nemzetközi Tészta Szervezet) adatai alapján 2009-2012 között Magyarország a tésztafogyasztás mennyiségét tekintve mindig az első 15, legtöbbet fogyasztó ország között szerepelt. A legutóbbi IPO felmérés alapján (2012) egy magyar ember átlagosan 7,5 kg száraztésztát fogyaszt el évente, ami az országos fogyasztást tekintve közel 74 000 tonnát jelent. Hazánkban az elmúlt években, ahogy a tésztafogyasztás nőtt, úgy a tésztafogyasztási szokások is nagymértékben változtak. Régen inkább a fizikai munkát végző emberek körében volt népszerű a tészta – főleg magas tápértéke miatt –, azonban ma már egyre többen próbálnak tudatosan és egészségesen táplálkozni, amelyhez elérhetővé váltak a megfelelő tápanyagtartalmú tészták.

A tésztapiacon jelenleg az egyik legszélesebb portfolióval az innovatív, magyar tulajdonú, mezőberényi vállalat rendelkezik. A Famíliatészta Kft. 2013-as árbevétele 676,7 millió forint volt, amelynek 60%-a a hazai, a fennmaradó 40%-a pedig elsősorban a romániai és szlovákiai eladásokból származott; 2014. első félévi árbevétele 303 millió forint volt. Jövőre további fejlesztéseket terveznek, elsősorban a termékportfolió bővítése területén.

Nélkülözhetetlen alapanyagok - Konyhai túlélő Nr. 1.

Ha eddig nem spájzoltál be bizonyos alapanyagokat a konyhádba, akkor az alábbiakból érdemes lesz 1-2 kilót, litert venned, mert ezeknek varázserejük van. Na jó, az azért nem, de mutatok pár receptet, amit bármikor elkészíthetsz, egy-két további hozzávaló segítségével pedig még cifrázhatod is az ételeidet, akár sós, akár édes ételről legyen szó. Lássuk, miket szerezz be mielőbb, ha okosan szeretnéd vezetni a konyhádat. A Mit főzzek ma általános kérdésre is megtalálhatod a választ a lenti írásban. 
Konyhai túlélő Nr. 1.
- finomliszt
- olaj

PITA: A legelső étel, ami eszembe jut a fentiekről, az a pita. Csodás kis töltenivaló kör alakú lapok, amiket 5 perc alatt összegyúrhatsz a fenti hozzávalókból. 
20 dkg liszt, 2 evőkanál olaj, 1 kávéskanál só és kb 1 dl vizet gyúrj össze, ha még száraz, akkor vizet önts hozzá nyugodtan. Kenyérsütőben (én abban szoktam) kevertesd, majd vedd, ki, lisztezett deszkán hagyd pihenni, majd kör alakúra, kb 15-20 cm-esre, 3-4 mm vastagra nyújtsd ki. Palacsintasütőben süsd mindkét oldalát és bármilyen töltelékkel töltsd meg. 

NOKEDLI: köretként vagy akár tojással összekeverve az egyik legklasszabb étel. Gyorsan kész van, frissen az igazi, nem kell hozzá semmi extra hozzávaló. Mire lesz szükséged? Liszt, só, 1 tojás, víz. Keverd ragacsos állagúra, majd egy kistányérra tedd át, lobogó, sós vízbe szaggasd bele egy kés segítségével, így a méretet is te választod meg. Kis gyakorlással a nokedli királynője lehetsz, hidd el!

PIZZA: Erről gondolom, nem kell túl sokat írnom: 40 dkg liszt, 1 tasak élesztő, 1 kávéskanál só, 1 kávéskanál cukor, 2 evőkanál olaj. Gyúrd össze, hagyd pihenni 10-20 percet, majd a kívánt vastagságúra és méretűre (ebből én két tepsinyit szoktam készíteni) nyújtsd ki. Tetszőleges feltéttel süsd nagy lángon, kb 15-25 percig.
Ugyanebből a tésztából készíthetsz sós rágcsálnivalót is, paradicsomszósszal, szezám- vagy tökmaggal megszórva. Vágd tetszőleges méretűre, felvert tojással kend meg, mehet is a sütőbe a sörkorcsolya.

HÁZITÉSZTA: Most biztosan rázod a fejed (látom ám), hogy erre aztán nem veszlek rá, de hidd el, a saját kezed által készített házitészta igenis mérföldkövekkel finomabb, mint a boltban kapható. Megéri a fáradozást. 
30dkg lisztet tegyél a gyúrólapra, majd a közepébe egy mélyedést alakíts ki, ide tegyél  3 tojást és 1 kávéskanál sót. Kezd el kanállal keverni, majd amikor már nem tudod tovább, akkor kézzel gyúrni, amíg sima tésztát nem kapsz. Ebből készíthetsz: lasagna lapot, szélesmetéltet, cérnametéltet, lebbencset, stb. Találj ki új fajtákat! :) A gyerekekkel is jó móka. :)

És akkor ezek még csak a sós tésztafélék voltak...

Tehát, ami mindig legyen otthon mától: 
- finomliszt
- olaj
- cukor (szerintem ez mindig, mindenkinek van otthon)
- só (ez is valószínűleg)
- élesztő (itt a szárított, instant, porélesztőre gondolok)
- tojás

Alapanyagok variációja - a főzés művészete

Számomra a főzés nem csak ételkészítést jelent. Művészet is. Persze munka is, hiszen meg kell venni, tisztítani, kevergetni, de mégis fantasztikus, amikor néhány nyers alapanyagból, amiknek íze, illata nem sok van, valami más, valami különleges lesz, amitől megtelik a has és a szív. Ez a főzés művészete. Ugyanannyi művészet van egy paprikás krumpliban mint egy sült libamájban. Számomra legalábbis. 

Az étel nem csak energiabevitel, hanem otthont teremt. Hányszor mentél haza úgy, hogy nem volt otthon anyukád? Hideg volt a lakás, csönd és üresség volt. Aztán hazaérkezett, és te már az utcán érezted a sülő bukta illatát? És hazaérve tele volt a ház lélekkel, szeretettel. Ezt veszítjük el, ha nem főzünk.

Az alapanyagok variációja pedig számtalan megoldást kínál. Lássunk egy példát: 

Palacsinta: liszt, tojás, tej, víz, olaj, só, cukor. Ha ezt más arányban keverjük össze: amerikai palacsinta. Ha kihagyjuk a cukrot: blini.

Ha kihagyunk néhányat, mást hozzáteszünk: nokedli, tészta, gombóc, sütemény... Receptjeinkben szeretnénk majd ugyanahhoz az alapanyaghoz többféle ételt is hozzárendelni, hogy lássátok, kis csavarral is lehet változatosan főzni. 

Például kedvenc pizzareceptem Jamie Olivertől van. Le fogom írni, ne aggódjatok! Viszont ha nem pizzát, hanem hosszú csíkokra vágjuk a kinyújtott tésztát, megkenjük paradicsomszósszal, és megszórjuk szezámmaggal, majd masnit kötünk, vagy csavartra formáljuk, 10 perc sütéssel máris kész a házi sós rágcsálnivaló, és nem kell pogácsát gyúrni, szaggatni. (Sajnos eddig nekem a pogácsák nem igazán sikerültek, ezért kell alternatív megoldást keresnem.)

Ha neked is van ötleted, hogy egyféle alapanyagcsoportból milyen változatú ételeket lehet elkészíteni, ne habozz elküldeni és megosztani velünk. Nem csak itt olvashatod, hanem Facebook oldalunkon is közzéteheted! 

Sütőtök - még

A sütőtök nálunk kizárólag sült tököt jelentett gyerekkoromban. Nem is igen szerettem. Viszont felnőttként, mivel szeretném változatossá tenni az ételeinket, keresgélem, hogyan lehet felhasználni még. 
Először a répatortát is csak viccben szereplő kitalációnak gondoltam, szóval lássuk, milyen sütialapanyag lehet a tök.

Sütőtök a sütikbe? Miért ne? 

Sütőtökös muffin:

• 250 g sütőtök
• 2 db tojás
• 80 ml olívaolaj
• 150 g finomliszt
• 150 g barna cukor
• 1 kk fahéj (őrölt)
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só

Elkészítés

1. A meghámozott, kimagozott, kis darabokra vágott sütőtököt forró sütőben megsütjük, pürésítjük és hűlni hagyjuk.
2. Egy tálban összekeverjük a tojásokat, az olívaolajat és a kihűlt tökpürét.
3. Egy másik tálban elvegyítjük a száraz anyagokat: a lisztet, a cukrot, a sütőport, a fahéjat és a csipet sót.
4. A két tál tartalmát összedolgozzuk, és a papírkapszlikkal bélelt (12-es) muffinsütő mélyedéseibe igazságosan elosztjuk a tésztát. (kb. két evőkanálnyi jut mindegyikbe).
5. 190 fokon, légkeverésen kb. 18-20 perc alatt megsütjük.

Költség: 400 Ft

Forrás

Ünnepi sütik egyszerűen

Az október vége több dolgot is jelent: 
- hidegebb lesz, több időt töltünk otthon, mi nők, a konyhában
- az év vége felé közelednek az ünnepek, hosszúhétvégék, családi találkozók
- az együtt töltött idő pedig vendéglátást jelent, tehát erre érdemes jól felkészülni.

Amikor családi ebédekre, vacsorákra készülünk, érdemes törekedni az egyszerűségre vagyis tartalmas, finom egytálételek, jó levesek, egyszerű sütik.

Magamból kiindulva tudom, hogy szeretek megfelelni, főleg saját magamnak, így arra is szeretek gondolni, hogy egy étel, egy süti, amit tálalok, hogyan nézzen ki. 

Szerencsére több szuperegyszerű megoldás van, amivel pár perc alatt mesterművé varázsolhatjuk a kevert piténket is (lásd bögrés sütemény). 

1. Durvára vágott pisztácia – szinte mindenféle tortán és süteményen jól mutat a ragyogó zöld finomság. Díszíthetjük vele az édesség tetejét, de krémes sütiknek akár az oldalát is. Az apróra vagdalt natúr pisztáciával szórjuk meg az aprósüteményeket, bonbonokat, mézeskalácsot,  sőt, szitálhatunk rá egy kis porcukrot is.

2. Pralinégolyó – Tortaszeletek megjelöléséhez remek ötlet a kakaóporban meghempergetett pralinégolyócska. A golyókat mártsuk olvasztott tejcsokiba, csöpögtessük le, majd bőségesen hempergessük meg kakaóporban. Kézzel azonban ne nyúljunk hozzá, mert a kakaópor nedves lesz! 
Tipp: ha nem akarsz pepecselni, raffaellóval vagy egyéb golyó alakú desszerttel is helyettesítheted a pralinékat.

3. Habcsók – Valóságos behavazott táj tárul elénk, ha apró darabokra tördelt hófehér habcsókkarikákat halmozunk a csokoládéval bevont torta tetejére. 

4. Cukorgyöngy – Szülinapi gyerektorták díszítésére keresve sem találnánk jobbat, mint a színpompás cukorgyöngyök, cukorkák. A cukorgyöngyök persze nem csupán a gyerektortákon festenek jól, mindenféle apró desszertnek (pl. cupcake) bohókás hangulatot kölcsönöznek. Még nedves mázra szórjuk, hogy jól megtapadjanak.

5. Kókuszreszelék – A kókuszgolyó elengedhetetlen kísérője, ez nem újdonság, de díszként is remekül hasznosítható. Az ellentétes színek jól mutatnak egymáson, így főként a sötét alapszínű torta peremét vonjuk be a hófehér reszelékkel.

6. Narancskarika – A cukorszirupban párolt, hajszálvékonyra vágott narancsszelettel befedett tejszínes torta is igen mutatós. Hogy jobban tartson a díszítés, vonjuk be a gyümölcsöket sárgabarackzselével.
Tipp: próbálkozhatsz citrommal és lime-mal is - a fantáziadúsan elrendezett gyümölcskarikák már színükkel is gyönyörködtetnek.

7. Kandírozott gyümölcs – A cukormázas gyümölcsökkel – legyen az narancs, citrom cseresznye vagy éppen ananász – a legegyszerűbb süteményt is fel tudjuk dobni, és ellenállhatatlan finomságot tudunk belőle varázsolni. Vékony szeletekre vágva krémmel töltött tortákat díszíthetünk vele. A kandírozott cseresznyeszemek remekül mutatnak egy hófehér torta szélén felsorakoztatva, és csakúgy, mint a pralinégolyók, a tortaszeletek megjelölésére is alkalmasak.

8. Kávészem – A sötét színű torták szeleteinek jelölésére csokoládébevonatú kávészemet vagy a kávészemet mintázó csokoládét használjunk, de kávékrémes bonbonok tetejére is biggyeszthetünk belőlük egyet–egyet.

9. Cukormáz – Mézeskalácsok díszítésére kiválóan alkalmasak a színes cukormázak, masszák. A mázat pillanatok alatt összedobhatjuk otthon, de a boltokban is találunk por alakú, zacskós változatot. Töltsük nejlonzacskóba a masszát, majd vágjunk kis lyukat a zacskó egyik sarkán, és a kihűlt aprósüteményeket kenjük meg a cukormázzal. Rajzolhatunk sormintát, pontokat, vagy akár kontúrozhatjuk is a széleket. Jobban érvényesül a díszítés, ha teljesen más színe van, mint a máznak.
Tipp: Ha cukorgyöngy is kerül a süteményre, még azelőtt szórjuk a mázra, mielőtt megszáradna, különben nem ragadnak bele kellően a cukorszemek. Amíg teljesen meg nem dermedtek a sütik, ne tegyük őket egymásra, nehogy összeragadjanak.

Meleg cukormáz készítése: keverjünk össze 20-25 dkg finoman átszitált porcukrot 2-3 evőkanál vízzel, és folyamatosan kevergessük, amíg sűrű sziruppá nem áll össze. A mázat még melegen használjuk fel. Tetszés szerint ízesíthetjük (pl. vaníliás porcukorral), és színezhetjük ételszínezékkel.
Hideg cukormáz készítése: 30 dkg finom szitán átengedett porcukrot keverjünk simára két tojás fehérjével és fél citrom levével. (Én ennek felét javaslom, elég nagy adag az is, hogy egy süti tetejére elég legyen - Konyhák Angyalai)

10. Kandírozott virágszirom – A halvány pasztellszínben pompázó, cukrozott virágszirmokkal díszített torta nem csupán étvágygerjesztő, hanem romantikus és elegáns színfoltja az ünnepi asztalnak. Talán a legmutatósabb a rózsa, az ibolya és az árvácska cukorruhába bújtatott változata.

Tipp – Így készíthetsz cukormázas rózsaszirmot:
1 tojásfehérjét 3 evőkanál vízzel lazán felverünk, és egy öblös tálkába öntjük. A szirmokat egymás után megforgatjuk benne, majd lerázzuk róla a felesleges tojáshabot, végül alaposan megmártogatjuk porcukorban és hagyjuk megszáradni.

11. Marcipán – Marcipánból készített díszekkel nem csupán a marcipántorta tetejét ékesíthetjük. Két fóliaréteg között nyújtsuk ki a tömbökben kapható marcipánmasszát, és szaggassunk ki belőle különféle karácsonyi motívumokat, ezekkel díszítsük fel a torta tetejét. 
Tipp: még ünnepibb lesz a torta, ha apró dekorcukrokkal öltöztetjük fel a marcipánfigurákat.

12. Csokiforgács – A csokoládéforgács borzasztó sokféleképpen felhasználható díszítési mód, ráadásul pillanatok alatt elkészíthetjük. Zöldséghámozó segítségével vagy egy éles késsel mutatós csokiforgácsokat hánthatunk le a tábláról. Az is jó megoldás, ha a csokit megolvasztjuk, majd vékonyan rásimítjuk egy sima, hűvös felületre (pl. márványlap, esetleg sütőlap). Addig hagyjuk hűlni, amíg épp dermedni kezd, ekkor egy lapos végű fémlapátkával feltoljuk a felületről. A csokiforgács a tejszínes torták klasszikus dísze, a csokitortákat pedig fehércsoki-forgáccsal díszíthetjük.

13. Porcukor – A cukorszórós technikával főként olyan tortákat, süteményeket díszíthetünk, melyek teteje nem krémes. Szükségünk lesz egy keményebb - például karton - papírra, meg egy ollóra. Vágjunk ki tetszőleges mintá(ka)t a lapból, és a sablon segítségével szitáljunk valamilyen alakzatot (pl. csillag, fenyőfa) a süti szeletekre vagy a torta tetejére.
Hasonló eredményt kapunk, ha tortaalátétet használunk erre a célra. Helyezzük a torta tetejére a csipkedíszítésű papírt, és szórjuk meg alaposan porcukorral. Ha készen vagyunk, óvatosan emeljük le a papírt, hogy a forma el ne maszatolódjon.
Tipp: A porcukrot előzőleg átszitált kakaóval is kombinálhatjuk így még változatosabb formákat alkothatunk. Porcukor helyett kakaóport, fahéjas cukrot, finomra darált mogyorót, mandulát vagy csokidarát is használhatunk.

14. Tojáshab – A tojáshab nemcsak pazar külsővel ruházza fel tortáinkat, hanem ellenállhatatlanul ínycsiklandozó is. Bármilyen gyümölcstortán, pitén jól fest a légies borítás. A felvert habot töltsük nyomózsákba, és hullámvonalakban vigyük fel a tortára, majd forró sütőben pirítsuk barnára a széleit.

15. Tejszínhab – Túlzás nélkül állítható, hogy a legalapvetőbb sütidekor, de azért ezt is tökélyre lehet fejleszteni. Egy sötét színű tortán nagyon jól mutatnak a kemény tejszínhabból készült dekorációk. A habrózsákat, köröket, girlandokat vagy egyéb mintákat röviddel tálalás előtt nyomjuk a tortabevonóra. Tejszínes gyümölcstorta peremére nyomjunk nyomózsákkal apró habrózsákat, és helyezzünk a közepükbe egy-egy hajszálvékonyra szeletelt, spirálisan megcsavart citromkarikát.
Tipp: Ha nem tudod profi módon használni a nyomózsákot, és nem akarod elrontani a remekművedet, úgy mehetsz biztosra, ha a kívánt dekorációt sütőpapírral bélelt tepsire nyomod, lefagyasztod, majd még fagyott állapotban a díszíted vele a tortát.

Konyhák Angyalai +1 TIPP

16. Gyümölcs Szerencsére vagyunk abban a helyzetben, hogy bármelyik üzletben friss gyümölcsöt vehessünk. Nem kell méregdrága gyümölcsre gondolni, megteszi a narancs, vagy akár befőtt szilva, barack vagy szőlő is.

Forrás

Mexikói sütőtökös saláta

Tegnap egy főzőműsorban láttam ezt a salátát, és mivel nálam Mexikó=tortilla volt eddig, gondoltam, feljegyzem. 

Lassan jön a sütőtökszezon (általában amikor az első dér megcsípi a tököt, akkor érett be), bár a jelenlegi október 14-i 25 fokos időjárás nem éppen nevezhető megszokottnak. 

Szóval amikor eljön a szezon, akkor érdemes lesz kipróbálni ezt a salátát. 

Hozzávalók: 
sütőtök meghámozva
1-2 lilahagyma
koktélparadicsom
só, oregánó, olivaolaj, koriander

A lilahagymát szeletekre vágjuk, a tepsibe tesszük, erre kerülnek a tökdarabok, majd a koktélparadicsom, meglocsoljuk olivaolajjal, megsózzuk, és a sütőbe tesszük 10 percre.

Közben a koriandert apróra vágjuk, és mozsárban összetörjük, majd olivaolajjal elkeverjük, hogy ez zöld olajat kapjunk. 

A sült zöldségekre friss oregánót szórunk, majd fogyasztás előtt meglocsoljuk a korianderolajjal.

A főzőműsorban sült kolbásszal kínálták, de én akár egészben sült csirkével is tálalnám, vagy apróra tépett sült husit tortillába, és a salátát erre halmozva. Mennyei!!!

De mi készülhet még sütőtökből? Hiszen ha például két fős a háztartásod, de esetleg óriás méretű tököt veszel, valószínűleg nem szeretnéd kidobni. Szerencsére számtalan szuper étel készíthető még belőle.

Lássunk néhány receptet:

Sütőtökleves

Sütőtökös muffin - desszertnek

Sült tök - desszertnek

Sütőtök főve, főtt krumplival összetörve - köretnek

Ha pedig nincs kedved elkészíteni, add oda valakinek, aki hasznát veszi. :)

A heti menükről általában

Egy heti menü megtervezésénél nagyon sok szempontot kell figyelembe venni: 
- mit szeret a család
- van-e ételallergia
- milyen évszak van, milyen gyümölcs- zöldségkínálat van éppen
- járunk-e piacra vagy rendeljük az alapanyagokat
- mennyi időnk van
- otthon dolgozunk-e vagy későn érünk csak haza

és még sorolhatnám...

A Konyhák Angyalaiként igyekszünk olyan heti menüket összeállítani, amelyben az ételek a normál ízlésnek megfelelnek, a hagyományos és a modernebb konyha receptjei is megtalálhatók. Főleg könnyen és gyorsan elkészíthető ételeket szerepeltetünk, hiszen mi is dolgozunk, akár több állásban is, családunk van, gyerek, szóval az időnk kevés és szeretünk okosan gazdálkodni vele.
A mennyiségek két főre, 1-2 étkezésre vannak kiszámolva. Pontosan azért, mert nem feltétlenül kell minden nap főzni, van, hogy egy főzéssel 2-3 ételre is elő tudunk készülni. 
Főzzünk okosan, tervezetten, hiszen ezzel időt, pénzt, energiát takarítunk meg. Tehát mindenképp hasznos!!!

Konyhakertet szeretnél? - pályázati lehetőség!

Heti néhány nap munkával, 7 négyzetméteres földterülettel egy háztartás 160 000 forintot is spórolhat egy évben. Ráadásul a növénytermesztés kitűnő családi program, a gyermekeid már kiskoruktól fogva megtanulhatják, hogyan kerülnek a földből az asztalra az ételek, és szabad levegőn lehettek addig is, amíg művelitek ezt a csöpp területet.

Pályázz október 3-ig, legyél egyike annak a 30 fiatalnak, aki teljes körű oktatást követően termelheti meg magának és családjának az éves zöldségszükségletet!

Részletek:

A mezőgazdasági mikrobiológiai termékeket forgalmazó AGRO.bio Hungary Kft., az AGRYA Fiatal Gazdák Magyarországi Szövetsége és partnereik ma útjára indították Városi Kertészek programjukat, amelyet a nem mezőgazdász, elsősorban fiatal városlakók számára hoztak létre. Az elméleti és gyakorlati képzéseket tartalmazó programba akár 7 m² földterülettel rendelkezők is jelentkezhetnek, hiszen ekkora helyen megtermelhető például egy kisebb család éves paradicsom és paprika mennyisége; 28 m²-en pedig – heti néhány nap munkával – egy háztartás 160 000 forintot is spórolhat. A szervezők célja a lakosság vegyszermentes és egészséges élelmiszer iránti igényének fokozása.

A városokban sok olyan családos és egyedülálló ember él, akinek van kiskertje vagy házi kiskert kialakítására alkalmas területe. Az AGRO.bio Hungary Kft., az AGRYA és partnereik által indított Városi Kertészek program keretében a résztvevők megismerik, hogyan lehet vegyszermentesen, a termőföldet megújítva, egészséges körülmények között termeszteni zöldségeket a kiskertben, másrészről a program megoldást nyújthat azoknak is, akik régóta szeretnének kiskertet kialakítani, de nem tudják, hogyan vágjanak bele.

A Városi Kertészek program a résztvevők számára lehetőség ad arra, hogy az otthoni kertészkedéshez szükséges elméleti és gyakorlati ismereteket megszerezzék. A szervezők azon 18-40 év közötti városlakók jelentkezését várják, akik rendelkeznek legalább 7 m² kertészkedésre alkalmas földterülettel (magas ágyással vagy balkonládával) – már ezen a kis helyen meg lehet termelni például egy kisebb család éves paradicsom és paprika mennyiségét; 28 m²-en pedig heti néhány nap gondozással egy háztartás akár 160 000 forintot is spórolhat.

Az AGRO.bio Hungary Kft. a fenntartható mezőgazdasági szemlélet és technológia alkalmazásában a nagyüzemi gazdálkodást tekintve piacvezető. A cég olyan termékeket gyárt és forgalmaz, amelyek nem kizsákmányolják a termőföldet, hanem mikrobiológiai, vegyszermentes megoldásokkal (baktériumtrágya, levéltrágya, stb.) csökkentik a műtrágya használatát, így újra élővé teszik a talajt, ezzel hozzájárulnak az élelmiszerek minőségi javulásához. A cég évek óta támogatója az AGRYA Fiatal Gazdák Magyarországi Szövetségének, éppen ezért született meg a gondolat, hogy a Városi Kertészek programban az AGRO.bio partnerként is együttműködjön a fiatal gazdákkal. Az együttműködés lényege, hogy az AGRO.bio a fenntartható termesztés módszertanát, a vegyszermentes kiskert kialakításának tudását adja át, míg az AGRYA a Vidék Kaland program során kialakított szervezői kapacitásával járul hozzá a Városi Kertészek sikeres megvalósításához.

„A fenntartható mezőgazdasági technológiák gondolata és használata nem állhat meg a nagyüzemi gazdaságok szintjén” – mondta Czifrik Balázs, a Városi Kertészek programvezetője, majd hozzátette: „régi tervünket valósítjuk meg most, hiszen érezhető, kimutatható, hogy a városlakókban mára valós igény alakult ki aziránt, hogy egészséges, sajátnevelésű zöldségekkel lássák el családjukat”.

A szervezők díjmentesen biztosítják a tananyagot, a képzés kellékeit és az oktatókat, valamint a vetőmagokat, szereket és az alap kertészeti felszerelést is. A képzéseket és a saját kiskert kialakítását, gondozását követően a „városi kertészek” 2015 augusztusában egy értékelő találkozón mutatják be eredményeiket, ahol közösen főznek majd a megtermelt zöldségekből.

Jelentkezni a varosikerteszek@agrobio.hu e-mail címen lehet 2014. október 3-ig.

Bővebb információ a http://agrobio.hu/?base=gardeners oldalon található.

Cukkinihegyek felhasználása - egy recept

Cukkinitorta (saját recept)

2 cukkini

tejszín

tejföl

újhagyma

csirkemell

só, vaj, bors, búzadara

sajt

2 cukkinit vágj kis kockákra, tedd egy keverőtálba, a húst aprítsd fel kis kockákra, tedd a cukkinihez. Sózd, borsozd. Az újhagymást szeleteld fel, a fokhagymát reszeld le, vagy vágd apróra. Mehet a tálba. 2 dl tejszínt, 1 pohár telfölt önts hozzá.

Keverd el alaposan. 

A tortaformát vajazd ki, szórd körbe búzadarával. Mehet bele a keverék. Alufólia alatt süsd közepes lángon 30 percet, majd vedd le a fóliát, reszelj rá sajtot, és menjen vissza 15 percre pirulni.

Melegen, hidegen, bárhogy nagyon finom és egészséges.

Egyszerű, finom felhasználása a töméntelen cukkininek, ami nyáron a konyhádba kerül. :)

Titkos fegyverünk - a bevásárlólista

Képre kattintve letölthető,
nyomtatható

A konyhapénz legnagyobb ellensége az érzelmi vásárlás. Erről számos tanulmányt lehet olvasni. Viszont ha kicsit rászánjuk az időnket, heti menütervet készítünk, majd bevásárlólistát, igen nagy meglepetésben lehet részünk, amikor hónap végén rápillantunk a számlaegyenlegünkre, ahol akár 5-10 ezer forint is megmaradhat a költekezés visszafogásával.

Mit tegyünk? 

Ülj le egy nyugodt helyre, fogj egy papírt és egy tollat. 

Gondold át, mik a család kedvenc ételei, és írj egy heti menüt. 

Reggeli, tízórai, ebéd, uzsonna, vacsora, desszert (attól függően, hogy szoktatok-e fogyasztani, hányszor, stb.)

Töltsd ki a hét napjaira kedvenc ételeitekkel ezt a táblázatot, és kezdd el megírni az egy hétre vonatkozó bevásárlólistát. (Ide kattintva letöltheted a Konyhák Angyalai heti menütervező sablonját.)

Hidd el, igen hálás leszel ezért a módszerért, amikor azt látod, hogy egyszerre sikerül mindent beszerezned, és 
1.) nem kell minden nap bemenned a kétszer drágább éjjel-nappali közértbe fáradtan, munka után még cipelve a zsugor ásványvizeket.

2.) Sokkal jobban érzed majd magad, mert tudod, otthon minden megvan, ami az aznapi vacsorához kell. 

3.) Előre tudsz dolgozni, hiszen nem biztos, hogy minden nap oda tudsz állni a tűzhely mellé. Nyugodtan készítsd el egy-két napra előre a másnapi, harmadnapi vacsorákat, oszd adagokra, tedd műanyag dobozokba vagy ha sokat főztél, fagyaszd le! Nem csak az időddel, de az alapanyagokkal, az energiával is takarékoskodsz.
4.) Rengeteg időt spórolsz, hiszen akár 1-1,5 órát is eltölthetsz az áruházban a sorok között kószálva.
5.) Megmentesz egy rakás élelmiszert, hiszen nem veszel felesleges dolgot, amit később úgyis kidobnál, mivel nincs időd felhasználni, mert éppen nem akart azt enni a család, vagy mégsincs annyi időd elkészíteni.

Talán vicces, de ha nem tervezed meg, egész nap ételeken fogsz gondolkodni, ettől éhesebb leszel, és többet is eszel a kelleténél, így évente akár több kilót is hízhatsz. Mindent csak azért, mert nem készítettél bevásárlólistát.

Spórolj időt, pénzt, alapanygot, energiát (a tiédet és a földét)!

Köretek sütés-főzés nélkül

Tzatziki

Divatos manapság a nyersétkezés kifejezés, ám a főzés nélküli köretek témakör inkább "a 30 fokos konyhában még főzzek?!" dolog miatt érdekel igazán.

Nyáron a sok friss zöldség miatt könnyű nyers vagy majdnem nyers, főzés nélküli köreteket készíteni. 

Saláták:

A kínálat nagyon széles: ha mindent beledobálsz egy tálba, amit a zöldségesnél adnak, és esetleg natúr joghurttal vagy olivaolajjal megöntözöd, garantált siker. (Diétás!)

Tzatziki: Reszelj le egy egész uborkát, majd sózd meg, hagyd állni, csavard ki belőle a levet, majd 1 pohár natúr joghurtba reszelj pici lukú reszelővel egy gerezd fokhagymát. Keverd össze és kész a tzatziki. Mi mellé kínálhatod? Fasírt, sült hús, grillezett zöldségek, virsli és szinte bármi illik hozzá. (Diétás!)

Kuszkusz: óriási kedvencem. Édes és sós formában is finom, bár még desszertet nem készítettem belőle. Ma már bármelyik boltban kapható szinte, én sparban vagy bioboltban veszem. 20 dkg-os kiszerelésben is kapható már. 

Tedd egy tálba, sózd meg, egy fél kávéskanál pirospaprikát tegyél rá, villával keverd össze, majd önt rá forró vizet úgy, hol kb. 1 cm-rel lepje el a kuszkuszt. Hagyd állni 5 percig, ezalatt teljesen megszívja magát, főzni sem kell, és csodálatos köret. Kínálhatod sült hús mellé, de én ettem már csirkepörkölthöz is, vagy nagyon finom joghurtos padlizsán mellé! (Kímélő!) Egészségesebb mint a rizs vagy a krumpli.

Hétvégi menü 31. hét

Hétvégi menünk 31. hét: 

1. Frankfurti leves (egyszerre 3 napi adag készült)

2. Őzgerincformában sült rakott husi (bacon, 1 csirkemell, 1 teljfölbe 2 tojás, reszelt sajt) párolt zöldséggel: bébirépa, zöldhüvelyes bab és brokkoli

3. Serpenyőben sült sertéstartja tejföllel és reszelt sajttal megszórva, sült sárga és piros pritaminpaprikával, sült cukkiniszeletekkel és egy pici sült csöveskukoricával

4. Készült egy adag házi málnafagyi is! 

Hétfőre előkészülve: 

5. Fasírt 40 dkg húsból, cacikivel

6. Fokhagymás, joghurtos padlizsán, amihez kuszkuszt fogok készíteni a hétfői ebédre. 

A levesből szombat, vasárnap és még hétfőn is tudunk enni. 
A rakott husiból 5 db adag lett, tehát két étkezés jön ki belőle 2 főre, plusz még egy kis nass. :)
A fasírtból körülbelül 3 evésre jut. A joghurtos padlizsán 1 darabból készült, vacsorára és ma ebédre lesz elég.

Heti menü tervezése

A heti menü megtervezése több szempontból is nagyon hasznos:

- összeállíthatod a bevásárlólistádat, így pénzt spórolsz, mert nem veszel meg olyasmit, amit nem fogsz felhasználni és netán a kukában köt ki

- nem kell egész nap kajákon törnöd a fejed, amitől még éhesebb leszel

- ha van a családban olyan, aki ételallergiás vagy diétázik, beillesztheted az általa ehető ételeket a többiek étrendjébe is, így nem kell két-háromfélét főznöd

- nem kell minden nap főznöd, hiszen ha hétköznap csak kétszer vagy háromszor tudsz főzni, akkor el tudod készíteni a többi napra való ételeket is

- spórolhatsz a saját energiáddal is, hiszen egy ételből sokszor kétfélét is készíthetsz (paprikás krumpli - krumplistészta), így egyszer kell pucolnod, főznöd, gázt begyújtanod.

- és még sorolhatnám...

A családodat te ismered, így te tudod, mit esznek meg frissen, vagy mit akár egy-két naposan is. Ez alapján érdemes hetente összeállítanod egy étrendet, menütervet, így a saját életedet is megkönnyíted.

A letöltés menüből nyomtasd ki heti menü sablonunkat (http://www.konyhakangyalai.hu/p/letoltheto.html) , amire fel tudod írni kedvenc ételeidet, vagy amihez éppen van otthon hozzávaló alapanyag. 

Kezdd el még ma a tudatos főzést! :)