Hálaadás + pulykarecept

Amerikában a Hálaadás az egyik legfontosabb ünnep, a Karácsonyhoz hasonló, ilyenkor összegyűlnek a családok az ország összes részéből, és együtt töltik ezt a napot. Magyarországon ezt még nem vezették be, és tulajdonképpen nem is értem, miért nem. Szerintem több értelme van mint a Halloween-nek vagy egyéb másolt ünnepnek. 

Mert hálát adni jó. 

Mert a pulyka jó. :)

Kell több magyarázat?
Amerikában ma van Hálaadás, azaz november 4. csütörtökén.

A pulykahús nálunk nem annyira elterjedt, hiszen inkább a csirkét és a sertést szeretjük, ám a pulykahúsnak több előnye is van. Lássuk, melyek ezek: 

- A pulykahústól jól lehet aludni, hiszen egy triptofán nevű aminosavat tartalmaz. Ebből a szervezetben szerotonin képződik, amely "takarékra állítja" az idegműködést, nyugtatólag hat az agyra, az agy a szerotonint egy másik hormonná, melatoninná alakítja át, amely az alvást szabályozza. Egy kanadai vizsgálat során krónikus álmatlanságban szenvedőknek estefelé 250 mg triptofánt (ennyi van pl. két szelet ementáli sajtban) és egy adag szénhidrátot tartalmazó élelmiszert adtak. A résztvevőknél az éjszaka folyamán álmatlanul töltött idő a felére csökkent. A szénhidrát serkenti az inzulin termelődését, aminek hatására még több triptofán jut az agyba.

Mennyit fogyasszunk? Lefekvés előtt egy szelet pulykasonkát magos vagy korpás kenyéren.

- A pulyka jelentős mértékben tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek segítik a szív- és érrendszer védelmében fontos szerepet játszanak, vagyis egészséges. Zsírtartalma nem éri el az 1%-ot!

- Amíg egy csirkecomb egy embernek sem elég, addig egy pulykacombból belakhat az egész család. :)

Nézzünk egy pulykás receptet:

Bébipulykát ajánlok, fontos, hogy az edénybe és a sütőbe is beférjen. A pulykát annyi óráig kell sütni, ahány kiló. Ez igazán nem bonyolult. Tölthetünk a belsejébe mindenféle tölteléket, így annak zamatát átveszi az egész pulyka sülés közben.

A pulykát mosd meg, ha van cserepes tálad, majolika tálad, abba tedd sülni. Sózd, fűszerezd, locsold meg olajjal, majd tedd a tálra a tetejét és tedd be sülni. Készre sütés előtt vedd le a tetejét, locsold meg a belőle kisült lével, és pirítsd még fél órát.

Tetszőleges körettel tálalhatod! Mártásokkal, párolt és nyers zöldséggel, salátával. Ráadásul valószínűleg nem fog azonnal elfogyni, így szuper lesz másnap a maradék húsból szendvicset készíteni.

Pizzarecept Jamie Olivertől - gyorsan elkészíthető, nem drága

Cseni osztotta meg velem ezt a pizzareceptet még talán 1. 1,5 évvel ezelőtt. Új fejezet nyílt előttem a pizzasütés világában, ezt el kellett ismernem. 

Az otthoni pizzasütéstől sokan ódzkodnak, pedig nagyon gyorsan kész van, és bármilyen feltét kerülhet rá a maradékok közül is. :)

Egyetlen hozzávaló volt, amin magam is meglepődtem, ez pedig a búzadara. Nekem ez a pizza viszont sokkal jobban ízlik, mert puhább az alja, nem ropogós, nem tudom, éppen ettől van-e.

Jöjjön a recept:

350 g liszt + 70 g búzadara

1/3 teáskanál só

5 g élesztő (tasakos, instant, szárított)

1/3 evőkanál porcukor

1 evőkanál olaj (oliva- vagy napraforgó)

215 ml víz

Én kenyérsütőben keverem össze, mert nem szeretek gyúrni (ne kövezzetek meg!), és ebben nyugodtan 10 perce mehet a dagasztóprogrammal.

Ebből a mennyiségből két tepsi pizza szokott kijönni, ha ennél többre van igény, nyugodtan szorozzátok fel a mennyiséget.

Feltét? Bármi lehet, akár paradicsomos alap, akár tejfölös. Én az utóbbit jobban szeretem.

Reszelj egy gerezd fokhagymát a kinyújtott tészta közepére, tegyél rá 3-4 evőkanál tejfölt, sózd meg. Tegyél rá sonkát, sajtot, bármit, amihez kedved van, amit ki tudsz nyerni a hűtőből. 

Melyik olaj a legegészségesebb?

Egy friss kutatás szerint az olívaolaj az egyéb alternatíváknál ellenállóbb a magas hőmérsékletekkel szemben, és emellett még egészségesebb ételekkel is kecsegtet. A The Daily Meal írása.

Séfek, szakácsok és a (növényi) zsírban sült ételek hívei már sokat vitatkoztak azon, hogy melyik olaj az ideális, ha az ételek kisütéséről van éppen szó: vajon a szőlő-, a repce-, a napraforgó- vagy a mogyoróolaj a legjobb megoldás? Míg mindegyik változatnak meg vannak a maga előnyei, pillanatnyilag a tudósok szerint az olívaolaj áll nyerésre. Ha egészséges és hatékony módszert keresünk, az olívaolaj mellett javasolt lándzsát törnünk – állapítja meg egy, a Journal of Agriculture Food Chemistry nevű újságban nemrég megjelent tanulmány. A kutatás cáfolja, hogy sütéskor a magból sajtolt olajok jelentenék az optimális választást, illetve, hogy ezek lennének a legegészségesebb verziók.

A kutatás az olívaolajat olyan egészségesnek tartott változatokkal hasonlította össze, mint a kukorica-, a szója-, valamint a napraforgóolaj. Az eredmények alapján kémiai szempontból, magas hőmérsékleten a többi növényéhez képest az olívabogyó „zsírja” mutatkozott a legstabilabb lehetőségnek.

Nem meglepő módon az eredményekkel az International Olive Oil Council (Nemzetközi Olívaolaj Tanács) is egyetért: „Megfelelő hőmérsékleten, túlmelegítés nélkül az olívaolaj ideális a sütéshez: nem szenved el lényegi strukturális változásokat, és a többi olajjal szemben tápértékét is jobban megőrzi. nem csak a benne található antioxidánsok, hanem még a magas olajsavtartalma miatt is.” – olvasható az IOOC honlapján.

Fordítás/szerkesztés: Zamaróczy Ádám

Forrás: Élelmiszer Online